Karadeniz balığı, hem tazeliği hem de çeşitliliğiyle sofraların vazgeçilmezidir. Sezonuna göre değişen bolluğu sayesinde balık menüsü her zaman farklı bir tat sunar. Hypium Gastro, Düzce restoran kültürüne modern bir yorum katarak bu lezzetleri misafirlerine ulaştırır. Restoranın yaklaşımı, balığı mevsiminde tedarik etmek ve hafif pişirme yöntemleriyle doğallığını korumaktır. Böylece hem sağlıklı hem de doyurucu bir menü ortaya çıkar. Özellikle hafif yemek tercih edenler için bu yaklaşım tatilde dengeyi kolaylaştırır.
Hangi Mevsimde Hangi Balık?
Karadeniz, yılın her döneminde farklı balık türleriyle zenginleşir. Hamsi kış aylarının sembolüdür. İstavrit genellikle sonbaharda sofraları süsler. Palamut, eylül ve ekim aylarında en lezzetli hâlini alır. Mezgit ise ilkbahar aylarında öne çıkar. Hypium Gastro, balığı her zaman doğru sezonda sunarak en yüksek lezzeti yakalar. Ayrıca menüdeki çeşitlilik sayesinde hem yerel halk hem de tatilciler her mevsimde farklı bir deneyim yaşar.
Pişirme Teknikleri: Sade ve Dengeli
Balığı hazırlarken asıl amaç tazeliğini korumaktır. Hypium Gastro mutfağı bu yüzden sade teknikleri tercih eder. Izgara, buğulama veya hafif paneli fırın yöntemleriyle balığın dokusu bozulmadan pişirilir. Aşırı yağ ya da ağır soslar kullanılmaz. Bu yaklaşım, balığın doğal aromasını ön plana çıkarır. Aynı zamanda hafif yemek isteyenler için sindirimi kolay bir seçenek oluşturur.
Eşleşen Garnitürler: Tabakta Denge
Balığın yanına eklenen garnitürler tabağın dengesini belirler. Limonlu roka salatası, fırınlanmış kök sebzeler ve zeytinyağlı enginar en çok tercih edilen eşlikçilerdir. Daha tok bir tabak isteyenler için kasaba pirinciyle yapılan hafif pilav iyi bir seçenek olur. Tam buğdaylı crust ekmek de menüyü tamamlar. Başlangıçta mevsim çorbası, kapanışta ise melengüçceği tatlısı sofrayı bölgesel bir imzayla kapatır.
Tatilde Denge
Balık menüsünü sadece yemek olarak değil, tatil ritüelinin bir parçası olarak da düşünebilirsiniz. Spa bölümünde sauna ve tuz odasında rahatladıktan sonra Gastro balık menüsü’ne geçiş yapmak, günü hafif bir akşam yemeğiyle tamamlamanızı sağlar. Böylece hem bedenen hem de ruhen dengede hissedersiniz.
