Düzce fındık üretimiyle hem ekonomide hem de gastronomide ön plana çıkar. Özellikle Akçakoca fındık kalitesiyle tanınır. Fındık yalnızca tatlılarda değil; tuzlu yemeklerde, salatalarda ve hatta balık–et tabakalarında crust olarak da kendine yer bulur. Hypium Gastro, bu güçlü malzemeyi farklı tekniklerle yorumlar ve misafirlerine bölgenin ruhunu yansıtır. Şefler fındığı doğrudan yerel üreticilerden alır. Böylece hem sürdürülebilirliği destekler hem de yerel lezzet felsefesini güçlendirir.
Tuzlu Yorumlar
Fındığın sadece tatlılara ait olmadığını görebilirsin. Hypium Gastro mutfağı, tuzlu tabaklarda fındığı yaratıcı formlarda kullanır. Örneğin şef, kızarmış sebze salatasına fındık parçaları ekleyerek tabağa crunch katar. Izgara balık üzerine hafif fındık crust yerleştirir ve deniz ürünlerinin aromasını yükseltir. Ayrıca et tabaklarında fındık bazlı crust hazırlar ve yemeğe hem görsel hem de lezzet açısından derinlik kazandırır. Böylece klasik yemeklere yeni bir kimlik kazandırır.
Tatlı Dokunuşlar
Tatlılarda fındık her zaman başrolü alır. Hypium Gastro tatlı menüsünde şefler fındığı farklı formlarda kullanır. Praline dolgular hazırlar, hafif fındıklı mousse tabaklar yaratır ya da geleneksel melengüçceğini modern bir şekilde sunar. Tatlı–tuzlu dengeyi korumak için fındığı nar ekşili soslarla ya da turunçgil kabuklarıyla eşleştirir. Bu seçim tatlıya ferah ve dengeli bir karakter katar.
İçecek Eşleşmesi
Fındıklı yemekler ve tatlılar doğru içeceklerle birleştiğinde deneyim tam anlamıyla bütünleşir. Hypium Gastro menüsünde şefler bu eşleşmelere özel önem verir. Mevsim şerbetleri yaz aylarında serinletir. Hafif beyaz şaraplar, fındıklı yemeklerin aromasını öne çıkarır. Çay ve kahve ise tatlı kapanışlarda klasik ama güçlü bir tercih olur. Keşif Defteri üzerinden Akçakoca mutfak kültürünü inceleyebilir, Gastro menüsünden fındıklı tabakları deneyebilirsin.
